Único da área no Vale do Paraíba Paulista, o curso de Engenharia de Alimentos da UNITAU capacita o graduando a conhecer todo o processo de concepção e de fabricação de alimentos. Habilidade em tratar da qualidade e da segurança de produtos da área alimentícia é uma qualidade deste profissional, que se ocupa com o processamento da matéria-prima até a etapa de embalagem. Para a indústria alimentícia, o desenvolvimento e os testes de valores nutricionais são hoje uma área em expansão neste mercado de trabalho.

TEORIA

Projetos de pesquisa que tratam de análises físico-químicas dos alimentos podem ser experimentados desde o primeiro ano de graduação. Algumas linhas de pesquisa contam com o financiamento de órgãos, como a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (Fapesp) e o Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq).

PRÁTICA

Além dos 12 laboratórios das Ciências Agrárias, uma fábrica escola de alimentos – verdadeiro centro de pesquisa – enriquece a vivência acadêmica do aluno, possibilitando-lhe o contato com as diversas etapas de uma indústria alimentícia: da fabricação, da conservação e do armazenamento até o transporte da produção.

PERFIL

O curso de Engenharia de Alimentos da Unitau caracteriza-se por oferecer solida formação técnica e científica, com enfoque adicional nas áreas de Administração, Marketing e Gerenciamento de Serviços de Alimentação, o que possibilitara ao profissional um diferencial de perfil gerencial e empreendedor. O Curso de Agronomia e os Cursos de Pós-graduação em Ciências Ambientais, juntamente com a estrutura de ensino já existente na área de Engenharia, na Unitau, são incrementos de Qualidade ao curso.

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LABORATÓRIOS

• Solos e Nutrição Mineral de Plantas
  Laboratório integrado ao controle de qualidade do Instituto Agronômico de Campinas, que oferece apoio às aulas práticas e experimentos realizados pelos professores do Departamento e alunos dos Cursos de Especialização em Gerenciamento de Resíduos Industriais, Urbanos e Rurais, bem como os cursos de Mestrado e Doutorado em Ciências Ambientais. Presta serviços à comunidade através de análises físicas e químicas de amostras de terra, fertilizantes e tecido vegetal. Oferece estágio para alunos da UNITAU e de outras Instituições. Possui área física total de 308 m2. Responsável: Prof. MSc. Carlos Moure Cícero


• Fitopatologia e Microbiologia Agrícola
  Oferece apoio às aulas práticas, trabalhos de pesquisa voltados para o controle alternativo de doenças de plantas e utilização de biosólidos na agricultura, bem como aos alunos dos Cursos de Especialização em Gerenciamento de Resíduos Urbanos e Industriais e os cursos de Mestrado e Doutorado em Ciências Ambientais. Oferece estágio para alunos da UNITAU e de outras Instituições. Possui área de 192 m2. Responsável: Profa. Dra. Nara Lucia Perondi Fortes


• Tecnologia de Sementes
  Oferece apoio às aulas práticas e aos trabalhos de pesquisa voltados para análise e tecnologia de sementes e aos alunos dos Cursos de Especialização em Gerenciamento de Resíduos Urbanos e Industriais, bem como aos dos cursos de Mestrado e Doutorado em Ciências Ambientais. Possui área de 42 m2. Responsável: Prof. MSc. Carlos Moure Cícero


• Tecnologia de Alimentos
  Oferece apoio às aulas praticas e ao desenvolvimento de trabalhos de pesquisa na área de tecnologia pós-colheita, análise sensorial e processamento de alimentos e aos alunos dos Cursos de Especialização em Gerenciamento de Resíduos Urbanos e Industriais, Mestrado e Doutorado em Ciências Ambientais. Possui área de 92,3 m2. Responsável: Profa. Dra. Amanda Faria Querido


• Centro de Estudos Apícolas
  Credenciado ao Serviço de Inspeção Federal (S.I.F.) como entreposto para recebimento, análise e envasamento de mel para produtores da região. Oferece curso de extensão na área, desenvolve trabalhos de pesquisa e propicia estágios aos alunos da Universidade, de outras Instituições e aos alunos dos Cursos de Especialização em Gerenciamento de Resíduos Urbanos e Industriais, bem como aos dos cursos de Mestrado e Doutorado em Ciências Ambientais. Possui área de 353 m2. Responsável: Profa. Dra. Lídia Maria Ruv Carelli Barreto


• Entomologia
  Oferece apoio às aulas práticas e aos trabalhos de pesquisa voltados para o controle químico de pragas e aos alunos dos Cursos de Especialização em Gerenciamento de Resíduos Urbanos e Industriais, bem como aos dos cursos de Mestrado e Doutorado em Ciências Ambientais. Possui área de 96 m2. Responsável: Profa. Dra. Adriana Mascarette Labinas


• Topografia
  Suporte para aulas práticas de topografia, com uma área de 19 m2. Responsável: Prof. MSc. Álvaro Andrade Resende


• Geoprocessamento (LAGEO)
  Esse laboratório visa atender ao curso de Graduação em Agronomia, bem como aos alunos dos Cursos de Especialização em Gerenciamento de Resíduos Urbanos e Industriais e Mestrado e Doutorado em Ciências Ambientais. O início dessa implantação se deu a partir do projeto de Infraestrutura Rede Agro (rede local de informática do Departamento de Ciências Agrárias e conexão com a rede da UNITAU) aprovado pela FAPESP em 01/11/98. Possui servidor local ligado à rede de informática da UNITAU e uma área de 120 m2. Responsável: Prof. Dr. Getúlio Teixeira Batista.


• Ciências Ambientais
  Possui uma área de 96 m2 e está ligado ao curso de Pós-Graduação em Ciências Ambientais (Mestrado e Doutorado) e oferece estágios para alunos do Curso de Agronomia. Responsável: Prof. Dr. Marcelo dos Santos Targa


• Ciências Ambientais
  Possui uma área de 96 m2 e está ligado ao curso de Pós-Graduação em Ciências Ambientais (Mestrado e Doutorado) e oferece estágios para alunos do Curso de Agronomia. Responsável: Prof. Dr. Marcelo dos Santos Targa


• Ecotoxicidade em Águas
  Possui uma área de 25 m2 e está ligado ao curso de Pós-Graduação em Ciências Ambientais (Mestrado e Doutorado) e oferece estágios para alunos do Curso de Agronomia. Responsável: Prof. Dr. Nelson Wellausen Dias


• Centro de Estudos Apícola
  O Centro de Estudos Apícola consta de 354 m2 e está credenciado junto ao Serviço de Inspeção Federal. Presta serviços de análises de mel, própolis, cera e derivados para apicultores em geral. Serve de apoio à disciplina de Apicultura e a outras disciplinas em atividades de ensino, pesquisa e extensão. Oferece, ainda, cursos de treinamento para a comunidade em geral. Responsável: Profa. Dra. Lídia Maria Ruv Carelli Barreto


• Posto Meteorológico
  Coleta diariamente dados climáticos que são repassados ao Instituto Nacional de Meteorologia (InMet), a fim de compor a "previsão de tempo". Serve de apoio aos alunos de graduação na realização de aulas práticas e de pesquisa, bem como aos alunos do Curso de Especialização em Gerenciamento de Resíduos Urbanos e Industriais e do Curso de Mestrado e Doutorado em Ciências Ambientais. Responsável: Prof. Dr. Gilberto Fernando Fisch


• Centro de Estudos em Plantas Medicinais
  Possui um viveiro e uma horta de plantas medicinais e condimentares, que servem de apoio para as aulas práticas e desenvolvimento de pesquisas em nível de graduação. Oferece cursos de treinamento para a comunidade em geral. Responsável: Prof. Dr. Marcos Roberto Furlan


• Centro de Máquinas Agrícolas
  Possui galpões de tratores, máquinas e implementos agrícolas, sede da Fazenda (Administração), almoxarifado, oficina mecânica, sala de manutenção (combustíveis), sala de peças e motor que servem de apoio para as aulas práticas e desenvolvimento de pesquisas. Responsável: Prof. MSc. Carlos Moure Cicero


• Laboratório de Nutrição e Dietética
  Destinado à aplicação da prática das seguintes disciplinas: Princípios da Nutrição e Alimentação e técnica dietética Fundamentos de Nutrição e Dietética Educação Alimentar Nutrição Materno Infantil Outras disciplinas específicas da Nutrição Oferece aos alunos condições para seleção e preparo dos alimentos. Possui todos os equipamentos e utensílios ideais para o correto pré-preparo, preparo e conservação dos alimentos. Também possui área específica para a parlamentação do aluno no momento da aula prática. Equipamentos: balanças eletrônicas; fogões profissionais; forno combinado; forno micro-ondas; forno a gás; forno elétrico; freezer; fritadeira; geladeira; liquidificadores e batedeiras.


• Laboratório de Avaliação Nutricional
  Destinado à aplicação da prática da disciplina de Avaliação nutricional e de outras disciplinas específicas do Curso de Nutrição. Oferece os seguintes equipamentos: antropômetros verticais e horizontais, aparelho de bioimpedância, balanças eletrônicas, compassos de dobras cutâneas.


• Centro de Educação Alimentar e Terapia Nutricional (CEATENUT)
  Espaço de estágio para alunos do curso de Nutrição, preferencialmente no que se refere aos serviços de Nutrição e Saúde Coletiva e Clínica, para atendimento da população que necessite de orientações alimentares, avaliação e acompanhamento nutricional.

Fazenda Piloto

A área da Fazenda Piloto possui 25 hectares de várzeas drenadas e 25 hectares de terras altas onde se cultiva: arroz, aveia, trigo, feijão, milho, girassol, café, palmito pupunha, frutas, hortaliças, eucalipto, plantas medicinais e condimentares. São desenvolvidas atividades nas áreas de apicultura, avicultura, minhocultura e administração rural, além da prestação de serviços à comunidade através dos Laboratórios: Solos e Nutrição de Plantas, Centro de Estudos Apícola, Microbiologia Agrícola e Fitopatologia, Entomologia, Tecnologia de Sementes, Topografia, Geoprocessamento, Ciências Ambientais e Ecotoxicidade em Águas, estes dois últimos ligados ao Curso de Pós-graduação em Ciências Ambientais. Possui um Posto Meteorológico que coleta diariamente informações climáticas que compõem a previsão do tempo no país, além de uma Biblioteca Setorial, um Viveiro de Mudas, Casa-de-Vegetação e os Centros de Estudos Apícola, de Plantas medicinais e de Máquinas e Implementos Agrícolas.

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1ª SÉRIE DELIBERAÇÃO CONSEP Nº 243/2009

• Álgebra Linear
• Cálculo e Geometria Analítica I
• Física I
• Física Experimental I
• Fundamentos de Matemática
• Introdução à Engenharia de Alimentos
• Português Instrumental I
• Química Orgânica
• Química Tecnológica Geral
• Prática Desportiva

2ª SÉRIE DELIBERAÇÃO CONSEP Nº 243/2009

• Biologia Geral
• Bioquímica de Alimentos I
• Cálculo Diferencial e Integral II
• Economia
• Física II
• Física Experimental II
• Fundamentos da Engenharia de Alimentos e Termodinâmica
• Mecânica Geral
• Português Instrumental II
• Química Analítica
• Resistência dos Materiais

3ª SÉRIE DELIBERAÇÃO CONSEP Nº 243/2009

• Bioquímica de Alimentos II
• Ciências do Ambiente
• Fenômenos de Transporte
• Físico-Química
• Métodos Numéricos
• Microbiologia de Alimentos
• Probabilidade e Estatística
• Química de Alimentos
• Tecnologia de Alimentos I

4ª SÉRIE DELIBERAÇÃO CONSEP Nº 243/2009

• Administração
• Análise de Alimentos
• Controle de Qualidade e Análise Sensorial
• Embalagens de Alimentos
• Higiene e Segurança na Indústria de Alimentos
• Humanidades, Ciências Sociais e Cidadania
• Metodologia Científica
• Nutrição
• Operações Unitárias I
• Tecnologia de Alimentos II

5ª SÉRIE DELIBERAÇÃO CONSEP Nº 243/2009

• Algorítmos e Programação Aplicados aos Processos Industriais
• Desenvolvimento de Novos Produtos e Marketing
• Empreendedorismo
• Estágio Supervisionado
• Inglês Instrumental
• Instalações Industriais e Projetos
• Operações Unitárias II
• Processos Biotecnológicos
• Refrigeração na Indústria de Alimentos
• Trabalho de Conclusão de Curso

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Adriana Mascarette Labinas
Titulação:Doutorado
Área de Atuação:Entomologia Agrícola e Atividades Complementares e Vivência Agronômica

Agnes Barbério
Titulação:Doutorado
Área de Atuação:Citologia

Alana Silvia Moreira Gullo
Titulação: Mestrado
Área de Atuação: Psicologia

Alecsandra de Almeida
Titulação: Doutorado
Área de Atuação:Fruticultura; Extensão Rural; Metodologia da Pesquisa Científica

Alex Guimarães Azevedo
Titulação: Mestrado
Área de Atuação:Métodos Numéricos

Alexandra Magna Rodrigues
Titulação: Mestrado
Área de Atuação:Avaliação Nutricional; Nutrição Materno Infantil

Álvaro Andrade Resende
Titulação: Mestrado
Área de Atuação:Topografia

Amanda Faria Querido
Titulação: Doutorado
Área de Atuação:Tecnologia de Alimentos; Tecnologia de Alimentos de Produtos Animais; Tecnologia de Produtos de Origem Animal; Tecnologia de Produtos Vegetais

Ana Cristina Gobbo Cesar
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Biologia

Ana Luísa Ferreira Magacho
Titulação: Mestrado
Área de Atuação: Processos Biotecnológicos

Antonio Cortez Filho
Titulação: Especialista
Área de Atuação:Agricultura; Estatística e Experimentação Agrícola; Probabilidade e Estatística; Fitopatologia; Cultivos de Plantas Medicinais e Aromáticas

Antonio Vieira dos Santos
Titulação: Mestrado
Área de Atuação:Físico-Química, Química Orgânica

Arcione Ferreira Viagi
Titulação: Mestrado
Área de Atuação:Físico-Química, Química Orgânica

Armando Antonio Monteiro de Castro
Titulação: Mestrado
Área de Atuação: Fundamentos da Matemática

Bayki Hussein Kassab
Titulação: Doutorado
Área de Atuação:Bioquímica

Carlos Alberto Chaves
Titulação:Doutorado
Área de Atuação: Cálculo Diferencial e Integral I

Carlos Moure Cícero
Titulação: Mestrado
Área de Atuação:Iniciação às Ciências Agrárias; Tecnologia de Sementes; Construção e Eletrificação Rural, Máquinas Agrícolas

Cecília Nahomi Kawagoe Suda
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Bioquimica

Célia Regina Gonçalves e Silva
Titulação: Doutorado
Área de Atuação:Imunologia

César Augusto Eugenio
Titulação: Mestrado
Área de Atuação:Sociologia

Claudemir Stellati
Titulação: Doutorado
Área de Atuação:Fisica Experimental II

Clóvis José Migoto
Titulação: Especialista
Área de Atuação: Humanidades, Ciências Sociais e Cidadania

Cristiane Moreira Cobra
Titulação: Mestrado
Área de Atuação:Antropologia

Daniela Helena P. Guimarães
Titulação: Doutorado
Área de Atuação:Introdução a Engenharia de Alimentos; Operações Unitárias I; Operações Unitárias II ; Fundamentos de Engenharia de Alimentos; Laboratório de Engenharia de Alimentos

Daniela Souza dos Anjos
Titulação:Mestrado
Área de Atuação:Física

Débora Carretta Giacomin
Titulação: Especialista
Área de Atuação: Avaliação Nutricional; Nutrição; Nutrição Clínica

Déborah da Silva Comar
Titulação: Doutorado
Área de Atuação:Química Analítica

Draúzio Antonio Rezende Junior
Titulação: Mestrado
Área de Atuação:Economia; Administração

Ederaldo Godoy Junior
Titulação: Mestrado
Área de Atuação:Fenômenos de Transporte

Eduardo Santos Guimarães
Titulação: Mestrado
Área de Atuação: Ciências do Ambiente; Biologia; Zoologia

Fabíola Figueiredo Nejar
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Princípios da Nutrição e Alimentação; Técnica Dietética

Francine Alves da Silva Coelho
Titulação: Mestrado
Área de Atuação: Parasitologia; Microbiologia de Alimentos

Gannabathula Sree Vani
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Bioquímica

Getúlio Teixeira Batista
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Sensoriamento Remoto, Geoprocessamento e Cartografia

Gilberto Fernando Fisch
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Agrometeorologia

Gisele Letícia Alves
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Química de Alimentos; Analise de Alimentos; Controle de Qualidade e Analise Sensorial; Bromatologia; Química Analítica; Química Orgânica; Composição dos Alimentos

Graziela Zamponi
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Português Instrumental I ; Português Instrumental II

Inácio Malmonge Martin
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Física II

Ivan da Silva Faria
Titulação: Mestrado
Área de Atuação: Microbiologia de Alimentos

João Carlos Nordi
Titulação:Doutorado
Área de Atuação: Jardinocultura e Paisagismo, Anatomia e Morfologia Vegetal e Fisiologia Vegetal

José Damião de Jesus Filho
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Fertilidade do Solo e Nutrição de Plantas; Manejo e Conservação do Solo

José de Oliveira Filho
Titulação: Mestrado
Área de Atuação: Modelagem e Simulação de Processos

José Maurício Bueno Costa
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Zootecnia I; Zootecnia II; Nutrição, Alimentação Animal e Melhoramento Vegetal

Juliana Bokor Vieria Xavier
Titulação: Mestrado
Área de Atuação: Cálculo Diferencial e Integral II

Julio César Raposo de Almeida
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Forragicultura e Pastagem; Silvicultura e Manejo de Recursos Florestais, Agricultura; Tecnologia e Industrialização de Produtos

Liana Paula Queiroz
Titulação: Especialista
Área de Atuação: Cálculo Diferencial e Integral

Lídia M. R. Carelli Barreto
Titulação: Mestrado
Área de Atuação: Apicultura

Luciana Silva Ferreira
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Legislação profissional; Nutrição Clínica

Marcelo dos Santos Targa
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Hidráulica, Irrigação e Drenagem; Hidrologia e Manejo de Bacias Hidrográficas;

Maria Cecília Barbosa de Toledo
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Ecologia

Maria Cecília Marcondes Vasconcelos
Titulação: Mestrado
Área de Atuação: Fundamentos de Nutrição e Dietética; Educação Alimentar

Maria Luiza Collucci da Costa Reis
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Física Experimental I

Mariko Ueno
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Higiene e Legislação de Alimentos; Microbiologia; Microbiologia de Alimentos; Higiene e Legislação

Marisa Cardoso
Titulação: Mestrado
Área de Atuação: Biologia

Marselle Rodrigues Bevilacqua
Titulação: Mestrado
Área de Atuação: Bioestátistica e Epidemiologia; Administração e Planejamento de Unidades de Alimentação e Nutrição

Milene Sanches Galhardo
Titulação: Mestrado
Área de Atuação: Histologia

Nadirce Barros dos Santos Gregório
Titulação: Especialista
Área de Atuação: Português Instrumental I

Naira Correia Cusma Pelógia
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Farmacologia

Oscar César Pires
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Farmacologia

Paulo César Correa Lindgren
Titulação: Mestrado
Área de Atuação: Planejamento e Agroindustrial; Economia e Desenvolvimento Agropecuário; Refrigeração na Indústria de Alimentos; Gestão de Empresas Rurais e Agronegócios; Instalações Industriais e Projetos e Embalagens

Paulo Fortes Neto
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Microbiologia Agrícola

Paulo Roberto da Fonseca Junior
Titulação: Graduado
Área de Atuação: Física I

René de Paula Posso
Titulação: Graduado
Área de Atuação: Olericultura, Embalagens de Alimentos; Legislação agrária, Avaliação e Perícias

Ricardo Ferreira Salles
Titulação: Graduado
Área de Atuação: Anatomia Humana

Ricardo Machado da Silva
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Melhoramento Genético Vegetal

Rildo de Souza
Titulação: Graduado
Área de Atuação: Desenho

Sonia Maria Cursino dos Santos
Titulação: Mestre
Área de Atuação: Parasitologia

Talmir Augusto Faria dos Santos
Titulação: Doutorado
Área de Atuação: Anatomia Humana

Telma Elita Menezes Predoza
Titulação: Especialista
Área de Atuação: Atualidades em Nutrição

Teresa Cristina de Oliveira Marsi
Titulação: Especialista
Área de Atuação: Técnica Dietética; Princípios da Nutrição e Alimentação

Thalia Manfrin Martins Deminice
Titulação: Mestrado
Área de Atuação: Administração de Serviços de Alimentação; Nutrição e Saúde Coletiva

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DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Área: Biociências

Grau Acadêmico: Bacharelado

Regime: Seriado anual

Período: Noturno

Número de Vagas: 40

Duração do Curso: 5 anos

Diretor do Departamento: Profa. Dra Adriana Mascarette Labinas
Endereço: : Estrada Municipal Dr. José Luis Cembranelli, 5000, Fazenda Piloto, Itaim, Taubaté-SP CEP: 12081-010
Contato: (12) 3625-4116 / 3635-1718 / 3631-8010 Fax: (12) 3632-8956
E-mail: agro@unitau.br

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